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#i上冬日 吃在e起#柠檬酸菜鱼(9/13)
准备一条草鱼，洗净腹内的黑膜，用厨房纸擦干净表面的粘液
将鱼肉和鱼骨分离（需要点技巧，可以在网上查一下详细的视频）
鱼肉片成薄片（这个比较考验刀工，我是跟着刀工大神的视频操作的）
鱼片用水冲洗干净，沥干水分（我洗了3次）
沥干水的鱼片放入盆内，先加一勺盐、一点料酒、适量胡椒粉抓出黏性，然后再加半个鸡蛋的蛋清，抓匀。最后加入半勺淀粉抓匀。（一定要按照先后顺序操作，鱼片才嫩滑）
葱切块，姜切丝，洋葱切碎
我的酸菜是半成品（可以做菜、面条。酸菜切碎，泡椒切碎，用猪油炒香，随用随取。做酸菜鱼也是直接用）
热锅倒入适量菜籽油，油热加葱、姜、洋葱碎炒香
然后加入酸菜炒匀
锅内倒入热水，煮大概5-10分钟，加盐、鸡汁调味
调小火，下入鱼片，尽量一片一片下，稍煮一会儿后再翻动
煮至鱼片变色后即可捞入盆中
另起锅倒油，油热放花椒、辣椒，炸香后倒入碗中，然后放柠檬片，撒上小葱。