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#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉(11/12)
我买的是牛肉中的吊龙部分
切成薄片（这部分刀工不好的小伙伴可以改由摊主代劳）
加入太太乐鲜鸡汁、蚝油、酱油、砂糖，第一次抓拌均匀
第一次加入少量花生油，略抓拌均匀
取一小碗，加入生粉（淀粉）
加入水，调成略稠的淀粉水
分次加入淀粉水，抓拌至淀粉水被牛肉吸收。每次都等淀粉分吸收完了再加入第二次。（上面小碗的淀粉水，我分三次加入了） 知道淀粉水完全被吸收。
加入鸡蛋清，再次抓拌至完全吸收
第二次加入适量的花生油，抓拌均匀。到这一步，腌一个小时以上就可以使用了。
我一般是把牛肉提前一天腌制，放饭盒内，用食用油封面。一斤的牛肉可以做两个菜，腌好的牛肉随取随用，两到三天内用完。牛肉放冰箱的冷藏层。
用这个腌好的牛肉做的蚝油洋葱牛肉
客家腌拌牛肉