酒泡果干：
葡萄干80克
橙皮丁60克
蔓越莓干40克
红酒20克
果干用红酒冷藏浸泡一夜
波兰种：
高筋面粉100克
水100克
鲜酵母1克
混合均匀后室温发酵1小时后转冷藏一夜
表面装饰杏仁酱：
蛋清50克
糖粉50克
杏仁粉50克
蛋清加入糖粉搅拌均匀后加入杏仁粉搅拌均匀，装入裱花袋备用
中种面团：
麦芯粉/高筋面粉125克
蛋黄60克（最好用土鸡蛋）
水15克
砂糖25克
蜂蜜20克
盐4克
鲜酵母5克
搅拌均匀成团即可，26-28度发酵90分钟
潘纳托尼配方：
中种面团全部
麦芯粉/高筋面粉100克
蛋黄40克
水40克
鲜酵母5克
液种100克
黄油75克（建议用发酵黄油）
果干200克
制作步骤：
1️⃣加入配方中除了黄油、果干意外所有材料（液体先加一半），搅拌至6-7成筋，分次加入剩下液体部分，搅拌至吸收后加入酱油搅拌至手套膜，加入果干混合均匀即可
2️⃣烤盘薄薄涂一层橄榄油，手上也可以涂一点油方便操作，把面团收圆26-28度发酵30分钟，翻面一次，继续发酵20分钟
3️⃣桌面和手上涂一些橄榄油，4寸模具分割为270克一个，滚圆松弛20分钟
4️⃣面团重新滚圆双手托着轻轻放入模具，30度发酵至8分满
5️⃣用画圈圈的方式把杏仁酱挤在发酵好的面团上，撒上杏仁片、珍珠糖，用网筛撒一层糖粉，放入烤箱180度烘烤26-28分钟（以上色到面包金黄色、表面酱料金棕色为准）
6️⃣出炉后轻震烤盘，倒扣在高一些的容器（例如吐司盒）晾凉
