【红茶浆】
1、锅中放入水,加入10克红茶,煮出味道,过筛茶渣。得出红茶水(一定要放凉、一定要放凉、一定要放凉)
2、100ml马蹄粉、200ml红茶,搅拌均匀,过筛1~2次,得出红茶生浆。
4、趁热加入1汤勺(50ml)红茶生浆,快速搅拌至浓稠(边倒边搅)
【白椰浆】
1、100ml马蹄粉、100ml椰浆、100ml清水,搅匀过筛,得出白色生浆。
2、100ml椰浆、100ml清水、100ml糖,煮开关火
3、趁热加入1汤勺(50ml)白色生浆,快速搅拌至浓稠(边倒边搅)
2、蒸锅放入1升方碗,水开后先倒入一层薄薄的红茶浆,大火蒸约2分钟熟透,
3、再加一层白椰浆蒸2分钟左右。以此类推,把模具蒸满。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!上一层熟透再蒸下一层!蒸的时间按火力和厚度调整!)
蒸好后要完全放凉透才能脱模切块,不然就会粘手粘模具。