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老式红糖饼(3/10)
面粉、白糖、酵母、泡打粉搅拌均匀，加温水和面，上面板揉，面团更加细腻，醒面15分钟。
红糖馅，把红糖白面搅拌均匀，上案板用擀面杖擀均匀，备用。
面醒发稍微孔眼即可。案板多撒面，面团不用揉，两面沾面。
面团如图切一下，搓成长条，分成80克一个剂子。
剂子不用揉，一面光滑，翻面包30克红糖馅，包包子一样，把口收住不露馅即可。
包好后直接擀饼，不需要醒面，醒时间长容易白边。案板上多撒面，擀饼上下擀，翻面擀，擀成直径30厘米的薄饼，下锅之前抖一抖，把饼上面薄面抖掉。
锅上下温度200度，无油，下锅，冒热气鼓起来，翻面再烙20-30秒时间，鼓起来有点颜色，就可以出锅。
饼成熟的样子。
打开里面的样子。
出锅切开，凉了酥脆。