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#本周热榜#波兰种手揉面包(11/18)
清水中加入酵母搅匀。
加入高筋面粉搅匀，放入冰箱冷藏发酵一夜。
波兰种完成。
牛奶中打入鸡蛋，加入酵母搅匀。
倒入波兰种。
加糖搅匀。
加入高筋面粉搅拌至无干粉。
面团摊开，加盐，黄油室温软化。
加入软化的黄油，翻拌融合。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
折叠面团至光滑，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。
用手捞圆反复多次。
盖上保鲜膜，室温回温20分钟。
按压排气，平均分为8份。
揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛好的面团按扁，擀长卷起来，收口处捏紧，再搓一下，使得收口更贴合。放入烤箱发酵，底部放一碗热水保持湿度。
发酵至2倍大开烤，风炉160度20分钟，转平炉180度20分钟，中途观察上色盖上锡纸。
成品和图片神似！还没拍照就被吃完了……