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#感恩节烹饪挑战赛# 【老面包】(2/11)
【老面】： 1. 老面所有材料拌匀，揉出厚膜即可 2. 冷藏发酵12小时后使用
这是发酵好的老面，扒开里面是满满的蜂窝组织
【打面】： 1. 所有材料除油以外打出厚膜 2. 加油打出薄膜 3. 出缸温度不要超过28度
4. 一发2倍大
5. 分割成16个剂子、每个60克左右，滚圆
6. 底部捏实
7. 二发，做好保湿工作
8. 这是二发好后的样子
9. 表面刷蛋液
10. 粘黑芝麻 烘烤参数：150/170 30分钟
出炉刷上蜂蜜就好了