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戚风蛋糕(2/6)
准备好所有材料,图片里没拍油。
先加牛奶和油搅拌均匀(混合好是乳白状) 再加入面粉搅拌均匀,这时候面粉会很稠。 把三个蛋黄加进去,搅拌至顺滑无颗粒就行。(就是上图的样子)
蛋白加入几滴柠檬,打到像鱼眼泡那样。再加入白糖,慢慢打发至细腻提起来有小尖勾就行。 (我是一次性倒进去,慢慢打发。没有太多规则,随意)
蛋白取三分之一 加入蛋黄糊里混合搅拌均匀 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里再次搅拌均匀就行。 搅拌好以后倒入模具里震两下送入烤箱。
烤箱记得提前预热啊 上:120 下:130 50分钟 转上下火150度 烤15分钟(这是我自己烤箱的温度)
出炉后震两下倒扣晾凉就行啦。 我一般都是出炉后震完就放回烤箱里倒扣。 北方太干,放外面容易表皮干,所以我放烤箱里。