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炖牛腩(6/6)
牛腩块用清水浸泡4小时以上，去除血水，中途要换水。
血水去除后，牛肉发白，水比较清。
牛腩凉水下锅，加料酒，烧开，去除浮沫。
把牛腩放到锅里，放入葱姜蒜，花椒大料，老抽，生抽，盐，加入热水，没过牛腩，尝一下咸味。
我用的是电压力锅，大概半小时左右就好了。如果是家里普通锅，汤烧开后转小火，加盖煮40分钟以上，牛腩才会软烂。
完成。