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#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#家常大盘鸡(4/6)
鸡肉剁成块,锅中放水葱姜和料酒(我用的是太太乐料酒,黄酒味很浓,去腥效果也很好) 焯水后撇去血沫捞出清洗备用
土豆和青椒切滚刀块 洋葱切块 准备八角桂皮香叶和葱姜丝 喜欢吃辣还可以加点辣椒和花椒更有味道(我们家小朋友不吃花椒所以就没加)
锅中放油,放入冰糖或者白糖炒至融化变色,倒入鸡肉翻炒上色 放入大料和葱姜蒜炒香加入大盘鸡料(也可以换成豆瓣酱加火锅底料)和洋葱(也可以最后和辣椒一起放)翻炒均匀,炒香后加入水没过鸡肉
水开后加入土豆煮15-20分钟,具体时间看土豆软烂程度(如果怕土豆粘锅可以试试我这样,土豆放在最上面不要动,等煮差不多软烂再去翻,放置粘锅,我爸爸告诉我的)
大火收汁(留一点汁拌面吃),最后加入青椒翻炒两分钟就可以了 出锅前加入香菜(不喜欢可省略)
水开下入烩面,水开后加水再煮开一次就可以了 冬天就没过凉水,直接拌在汤里了