食材准备：鸡肉菜场剁成块，回来泡泡血水洗干净放入篮子中控水，今天没有焯水，一般的话我会先先焯水，今天邻居阿姨告诉我说市场上现杀的小鸡不用焯水更鲜，今天试了一下确实还行；板栗需要剪个小口然后下锅煮10分钟，再过一下冷水，这样好剥；然后生姜切片，蒜苗切段准备。
炒糖色，热锅凉油，小冰糖8颗，小火炒至糖化成棕色。
洗干净滤完水的鸡肉下锅翻炒，如果是冻的鸡还是需要焯一下水。
生抽2勺，老抽一勺，耗油半勺，料酒一勺，翻炒均匀后，加开水没过鸡肉，大火五分钟转小火炖20分钟。
小火炖20分钟后加少许盐，将板栗倒入锅中一起小火炖20分钟。
大火收汤，同时将蒜苗放入锅中翻炒，收到汤汁浓郁即可，肉汤拌饭也超级好吃呢。
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