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岐山肉臊子（瘦肉版）(2/10)
后腿肉切小片，草果要砸开，醋最好用岐山醋，细辣椒面。
因为没有肥肉，所以炒肉油要放很多
炒肉和香料，放料酒
老抽上色
适量香醋提味
十三香适量
中火炒至冒大泡，里面水分一定要炒干，否则不利于存储
关火撒辣椒面和芝麻，否则辣椒会糊。
炒好的标准油要清亮
多放点盐和适量鸡精，盛出放凉冰箱冷藏保存