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南瓜乳酪吐司(27/29)
南瓜泥，砂糖，奶油奶酪放入料理机里
搅打成泥
像这样细腻的泥状
加入奶粉
混合均匀即可
除了黄油和盐以外，所有材料放入厨师机里
搅打成团
再搅打成粗膜
加入软化好的黄油和盐
搅打到手套膜
出缸温度24度左右，不要超过24度最好
整形滚圆，进入一发，28度发酵40分钟
1.5到2倍大即可
分割成3等份
揉圆
松弛20分钟
第一次擀卷，排气
卷起来，松弛10分钟
再擀长
翻面
涂抹南瓜馅
卷起来
放入吐司盒里发酵，32度发酵到8分满
表面刷全蛋液
送入烤箱，上火190度，下火205度烘烤24分钟
成品出炉，特别湿润柔软，薄薄的一层外皮
成品
成品
成品