豆腐洗净切片，葱段、姜片、冬笋、木耳、红绿尖椒备用。锅中放油加热至180摄氏度，下豆腐片煎炸至金黄色盛出，下入配菜炒至断生盛出。锅中留底油，下葱段、姜片爆香，下配菜和豆腐片。一勺豆瓣酱，中火烧煮两分钟，倒入珍选大师级红抽。土豆淀粉，加少量水搅拌均匀，淋入锅中勾芡即可。