风干腊鱼(
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青鱼一块，约4斤重。
表面划三刀，第四刀切断。
切好的鱼块。
腌料：盐、干辣椒、十三香。
把腌料倒入鱼块里。
加入酱油和高度白酒。
涂抹均匀。
盖上保鲜膜，放置阴凉处腌制24小时。
腌制入味后，用挂钩吊在通风处自然风干。
天气干爽，仅用了三天就晒好了，用作煎炸，焖煮，清蒸都非常好吃。
