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#感恩节烹饪挑战赛# 带鱼炖豆腐(8/11)
带鱼去头、鳃、内脏、腹内黑腹，剪成6公分左右的段，清洗干净；韧豆腐一块
带鱼用十三香和料酒拌匀，腌制20分钟
烹饪前撒普通的面粉，使鱼段表面薄薄地敷一层薄粉即可
豆腐切大片，厚度约1公分
炖锅中小火加热2分钟，倒适量油，放一片葱叶，能立即起气泡说明油温合适，将鱼块分次入锅两面煎至金黄
煎好的鱼块夹出来；锅底的油渣用厨房纸擦拭干净
锅中再倒少许油，将豆腐两面煎至金黄
煎好的豆腐码放在锅的一边，另一边码放带鱼段
倒入葱段、大蒜、八角等调料，再撒盐、倒酱油、生抽、料酒、热水
小火焖炖20分钟
起锅撒青蒜末增色添香