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#感恩节烹饪挑战赛# 菠菜汁蝴蝶结馒头(18/18)
制作菠菜汁:菠菜叶300克
菠菜叶入开水中,焯烫10秒,变色即捞出
菠菜叶入破壁料理机中,加凉水300-600克;水越少,浓度越高,成品的颜色越深
菠菜汁倒入杯中,无需过滤,加小苏打0.5-1.5克,搅拌均匀;加小苏打蒸出来的成品颜色不会变黄
按材料表中的用量取菠菜汁(泥)揉成绿面团,再揉一个白面团;无需发酵,揉光滑直接使用;暂时不用的面团要全程覆盖保鲜膜,防表面水分蒸发造成皴皮;
搓长条,单独切出一小块做波点装饰,剩下的分8等份,揉圆
面团擀成饺子皮大小
两个摞一起,上面这张稍小一点儿
如图:切出一条5毫米宽的面条,剩下的分成6等份;抬起中间一片,两侧的面片交叉叠放,再放中间放在最上面;另一侧同法;最后将小细条缠绕覆盖在中间;搓揉白色和绿色小面团放在表面做装饰,蝴蝶结完成
动图1
动图2
动图3
码放在蒸锅里
发至1.5倍大小开蒸
上汽后蒸15分钟,焖5分钟
绿如翡翠,赏心悦目
白色的也很灵动
暄软有层次