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肥肠炒酸菜(14/17)
买了两斤肥肠，先用放入大料（香叶、八角、桂皮、豆蔻、陈皮）、酱油、料酒、盐、冰糖、水，卤好备用。
卤汁里浸泡了半天的肥肠捞出。
改刀切块。
酸菜先泡去咸味。
改刀切片。
自己做的酸萝卜也配上一点，配肥肠比较解腻。
准备姜丝、小米椒。
用酱油、料酒、糖、淀粉，勾一个芡汁。
起锅热油，倒入酸萝卜块。
再倒入酸菜，炒至断生。
铲出备用。
锅中再次热油放入姜丝和辣椒。
倒入肥肠翻炒。
放入刚刚炒好的酸菜，大火翻炒。
倒入芡汁。
大火收汁，出锅。
成品。妥妥的下饭菜。