安装App
豉汁排骨/香菇滑鸡/牛肉煲仔饭(1/12)
大米泡1小时。
排骨泡一个小时血水,然后腌制排骨:如图,再放点姜丝,倒点花生油。抓匀后腌制1个小时。 或 排骨焯水,锅里倒油,下葱姜蒜,豆豉酱,排骨,生抽,蚝油,白糖,加点水或啤酒,焖一会儿。
先腌鸡腿肉:调入生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,生粉,姜片,腌制20分钟。 腌香菇:调入生抽,蚝油,白糖。 锅里倒油,下葱姜蒜,下鸡腿肉煎一下。倒入香菇。然后铺到米饭上。
牛肉的话就如图腌制一下,再放入一些姜丝,倒点花生油。 可以下锅煎一下先处理下。
锅里倒油,倒入泡好的大米。
倒入开水,末过大米即可。大火煮开至冒泡后,转小火。
煮开后用筷子戳几个孔。
放上排骨,腊肠,香菇,贴边淋上一圈油。
盖盖,四个面交替用火烧一下,分别是1分钟。
打入一颗鸡蛋,中火盖盖再焖五分钟。
再沿着锅盖边淋上一圈油,关火焖10分钟。
放上秋葵,蒜头酥,淋上煲仔饭酱汁即可。