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猪肉香芹水煎包【宝宝辅食】(12/15)
温水中倒入酵母,搅匀后倒入面粉当中。翻拌均匀。这里化开酵母的温水,水温切记别太高了,40度上下就最好。
等拌到面团有点成型了,再上手揉面。揉得面团光滑,盆里也没有干粉,就盖盖发酵到2倍大。
趁着面团发酵的时间,我们来做馅。芹菜焯水,捞出切丁。
调肉馅的酱料还是之前常用的那些,盐、鲜菇粉、一点酱油和一点素蚝油搅和均匀就行。
做这种肉馅,不能忘的就是去腥三件套,提前用葱丝、姜丝和大料泡好的葱姜水,晾凉了就分次倒入肉馅中。 一边倒水一边一搅馅,一直搅到盆底的水都被肉馅吸收了,而肉馅也已经开始上劲变得黏糊糊的状态,就可以了。
而另一个让肉馅油润的小妙招,就是加食用油。尽量选味道小、品质好的,和肉馅充分混合搅拌。
之后再加上准备好的芹菜丁和葱花,全部拌匀就可以了。
这时候的面团也基本发酵好了,取出来揉匀排气,搓成长条。
搓好的面条切小剂子,压扁擀薄,这里都是做面食的基本步骤,我就不再多说了。
馅料你们根据自己的习惯,爱吃馅的就多塞馅,如果你还是个新手,担心容易露馅的花,就少包一点,保证成功率。
包好的小包子放入托盘,盖保鲜膜继续发酵到1.5倍大,就可以上锅了。
不粘锅喷油,将小包子放进去,小火烙到底面上色就淋入淀粉水。
做这种生煎包,淀粉水绝对是灵魂了。往小碗中倒入1勺的面粉、1勺玉米淀粉和小半碗的清水,盖盖,小火煎焖。
等小包子底面烙得都是金黄的,冰花也成型了,包子完全熟透就可以出锅了。对颜值要求高点的,出锅前还可以撒点黑芝麻和葱花,提香有好看,看着都很有食欲。
别看这小包子做起来是有点复杂的,但难得是味道好、营养好,孩子也爱吃的。 也不用你天天给孩子做,包一次就够半个月的量,是很实用的家庭辅食餐了!