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鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方(4/12)
配方中材料除黄油外倒入揉面缸，低速混合均匀，中速搅打至粗膜状态，加入软化的黄油，低速混合均匀，转高速搅打至薄膜状态。
基础发酵至两倍大
戳洞不回缩
发酵好的面团按压排气，分成3份，松弛15分钟
松弛好的面团擀长，卷起
继续松弛20分钟
再次擀长，翻面，再次卷起，卷起后大概有两圈半
同方向依次放入吐司模具，发酵至8分满
发酵至八分满
烤箱提前预热，上火150度，下火180度，烤制35分钟。 上色后加盖锡纸，出炉震出热气，脱模，晾至常温密封保存。
柔软拉丝
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