排骨用冷水浸泡1小时以上，去血水，不用焯水。热锅凉油，放姜片和排骨炒至变色后加入葱花、蒜。提前调好糖醋汁：1勺老抽，2勺料酒，3勺生抽，4勺醋。倒入调好和添醋汁和烧开的热水，放入一把冰糖。开小火炖煮50分钟。

五十分钟后开大火收汁，快出锅前再倒入五勺醋，收汁至粘稠即可出锅。

酸甜可口的糖醋排骨就做好了。