先给田螺剪掉屁股。可以在菜市给人家帮忙剪，也可以自己剪。
剪好后撒盐，双手搓一搓。搓个几分钟再冲水清洗。放盐搓主要是能搓掉一些脏东西。
切好酸笋备用。自己家做的酸笋，所以没有市场买的那么白净。
我们先来煮田螺汤。
锅里放油，把田螺放下去炒一会。
怕煮不熟的可以煮久一些，一般大概也要二十分钟左右。或者可以试吃，螺肉能轻易挑出来，软了就是熟了。然后放盐，放薄荷就可以出锅了。汤水清清凉凉的，很好喝噢。
锅里放油，倒入田螺，生姜，香叶，八角，翻炒均匀。如果不喜欢大料的可以不放。
期间加入各种配料，老抽、生抽、盐、糖、鸡精、耗油。再加入少许水，盖锅盖慢煮二十分钟。
薄荷。(我也不懂这个的学名叫做啥，小时候老人说叫薄荷，就跟着叫薄荷了)
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