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#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#暖心酱烧鸡(3/4)
菜市场买新鲜的走地鸡(我买的公鸡,老板处理好)回家按自己口味,切块,清水泡10分钟左右泡出血水,多淘洗几遍。(现杀的鸡不需要焯水,直接做肉质更鲜嫩)
起锅烧油,油稍微放多一点。放冰糖炒化,下鸡翻炒至均匀上糖色,倒入准备好的大料继续翻炒至鸡肉断生。随即倒入黄酒,生抽,老抽,炒出酱香味儿,依次放少许盐,鸡精,味精调味。倒入刚没过鸡的开水,上高压锅压20分钟。(喜欢吃辣的放几个干辣椒,炒糖色的时候全程中小火)
土豆,香菇切滚刀块。高压锅时间到了,转放锅里,倒入切好的配菜在中小火炖煮20分钟,收汁儿的时候放一勺太太乐鸡汁儿,味道更鲜美!(没有高压锅的话,就放锅里炖煮40分钟左右,在放入配菜炖煮15分钟)
土豆用筷子可以插烂出锅即可!走地鸡的胶质特别好,尤其吃鸡爪的时候,有种吃猪蹄的感觉,满满的胶原蛋白✌️