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#感恩节烹饪挑战赛# 蘑菇头豆沙面包(5/14)
备料
除黄油、盐外的主料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水性、牛奶的稀稠度等有差异，可预留20克牛奶，根据面团状态酌情添加
加黄油和盐，先低速搅打使材料全部融合，再高速搅打，面团光滑细致不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜
面团收圆，放发酵盒中，38度基础发酵
面团发至2倍大
称重分割6等份，揉圆，盖严，松弛10-15分钟
面团拍扁，放30克的红豆沙
包严
封口朝下放在不粘模具中；二次发酵温度38，湿度80
发至2倍大，表面刷鸡蛋液，撒白芝麻
入预热好的烤箱中下层，上下火180度，18分钟
出炉后立即脱模，凉后食用
可爱蘑菇头
香甜暄软