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#感恩节烹饪挑战赛# 亚麻籽牛奶吐司(15/16)
备料
除黄油、盐、亚麻籽外，所有材料入揉面桶，先低速再高速搅拌成滋润的面团，能撑出粗膜
加入软化的黄油和盐
先低速再转高速，面团柔软滋润不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜，戳个洞，边缘有锯齿
亚麻籽倒入面团中，低速搅拌1分钟
面团收圆放发酵盒里，室温29度发酵55分钟
面团2倍大，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷、没有明显回缩
面团称重分割成6个相同的面团，揉圆，松弛15分钟
擀成牛舌状，三折，松弛15分钟
擀成35公分的长条，卷成卷
码放在450克低糖吐司盒中，二发温度35度，湿度80；可用发酵箱，也可用烤箱的发酵功能
面坯发至8分满时，烤箱预热，上下火180/190度
吐司送入预热好的烤箱中下层，30分钟；如果用普通材质的吐司盒，可将时间调整为35分钟
出炉后震几下，脱模，表面刷黄油液，晾至温热
切片食用
或手撕食用