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家常带鱼(8/9)
带鱼收拾好后，两面切上十字花刀，不要切到骨头。
切成这个样子。
葱姜切片
葱姜带鱼放入盆里，加入料酒腌制15到20分钟。
腌好的带鱼擦去水分，两面都要煎一下，擦去水分可以用厨房用纸。
煎成这样。有的家庭喜欢裹面粉煎，裹面粉不太进味，我喜欢直接煎。
煎锅里放一点油，开小火，放入拍好的大蒜，腌制过带鱼的葱姜，把煎好的带鱼放在上面
加入热水没过带鱼，加生抽老抽，盐，花椒大料，大火烧开后转小火炖20分钟，出锅前5分钟加入醋和白糖，冰糖也可以。如果汤太多，可以大火收汤。
完成。