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红烧鳗鱼(7/8)
新鲜的鳗鱼倒点黄酒，用热水烫30秒，刮去表面黑色粘液。
倒少许油，油少一点，鳗鱼肥厚会出油。
倒入大蒜，煸炒出香味，捞出。
倒入切段大小为2厘米的河鳗，在油里两面煎炸至金黄色。
倒入黄酒、酱油、姜丝，漫过鳗鱼的水，沸腾后转中火烧10分钟。
倒入海鲜酱、耗油、冰糖、大蒜头烧10分钟。
汤汁收的差不多稠浓时，撒入白胡椒粉。
做好盛出