辣椒洗干净晒干，我是网上买回来就洗干净晒干了，这样用的时候直接拿就行！一定得大太阳洗，不容易干，不洗总感觉太脏！
放锅里炒，一定要不停的翻，籽在下面很容易糊，把籽炒黄关火，冷却后辣椒皮就很脆了！怕炒糊可以把籽和辣椒皮分开炒。辣椒香的是籽，出色和味的是皮！
把籽里加一勺熟白芝麻放破壁机里打10秒，打破就行不要打太碎了。如果有石臼可以用舂的，更香哈，我家没有那个石臼，破壁机也还凑合，以前没破壁机直接装厚袋子里用擀面杖敲打也是可以的，只要把辣椒籽打破就行，打破香味就出来了！
辣椒皮放绞肉机里绞成粗颗粒就行，同样有条件的可以放石臼里舂，舂的更香哦。
菜籽油倒入锅中，加香料熬至香料变黄，捞出香料关火。
辣椒里面加一勺冷的熟油，拌一拌，我直接加的香油，有些人喜欢加白酒，我不喜欢白酒的味儿，这是为了防止辣椒炸糊！
用大勺子把炸好的油舀到辣椒盆里，少量多次，这样不容易炸糊！完成，可以加一点熟花生在里面！
