妈妈养的土鸭子就是很肥 那个黄黄的肥油 等会可以拿来炒鸭肉
子姜去皮 青椒或者二荆条 我今天听的是家里剩下的青椒 小朋友要吃 我就没有放小米辣 吃的辣可以放辣点
起锅烧油 锅烧热 加入菜油 可以比平时炒菜多一倍的量 因为我们今天鸭子是生爆 没有焯水 所以油多一点 倒入切好的鸭肉 翻炒 刚刚倒下去翻炒 锅里的油很浑浊
不停的翻炒 至油逐渐变清亮 就可以加入一小坨火锅底料 为放了一小坨的一半 太辣小盆友吃不了 加入火锅底料翻炒后加入 子姜 花椒108粒 胡椒30粒 盐 适量 大火翻炒三分钟
加入啤酒 和魔芋我加了一瓶啤酒 一小碗水 盖锅盖焖煮半小时
这时候把魔芋切块 水开可以把魔芋焯水一分钟 也可以不焯水 焯水好的魔芋 倒入鸭肉里一起翻炒十分钟 这是加入一点老抽上色
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