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#感恩节烹饪挑战赛# 红豆面包(4/14)
备料
面粉、白糖、鸡蛋、牛奶搅拌至粗膜
加酵母、盐、软化的黄油；酵母提前用5克室温清水融化成酵母糊；倒盐时不要和酵母接触，防止盐将酵母脱水杀死
低速3分钟使步骤3材料完全融入面团，再转中高速4分钟左右，能撑出透明有弹性的薄膜
面团收圆，放发酵盒中，28度发酵1小时
面团2倍大
分成6等份，揉圆松弛10分钟
拍扁，中间放蜜红豆
四周向中间聚拢，封口捏严
放入6连圆形模具中，用手指轻轻按平表面
二次发酵35度，湿度80，发至8分满时，表面可用蜜红豆做装饰，如果嫌麻烦，可省去装饰步骤
表面压一张油纸，再放稍重的烤盘或重物，送入预热好的烤箱中层，因上有阻挡物，所以上管温度稍高一些，195/180度，20分钟；为使表面上色，可在最后5分钟时去掉表面重物
出炉后立即脱模
香甜暄软料真足