除黄油外的主料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水率、牛奶的稀稠度、环境的湿度等因素，预留30克牛奶，看面团状态酌情添加
先低速搅拌至黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团能撑出透明有弹性的薄膜
面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵，温度不高过28度
面团发酵1.5小时，手指蘸面粉在面团侧顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；洞口立刻回缩，说明发酵不够，再继续发酵一会儿；洞口周围坍塌，说明发酵过度，不能用来做吐司，可改做小面包以挽救一下
卷一圈，接口朝下；其它几个面团依次处理，松弛20分钟
面卷光面朝下擀成长条，翻面擀，35公分长，宽度与芝士片的边长差不多
码放在450克吐司盒里，放温暖湿润处二次发酵；我用的烤箱发酵，温度33，喷一些水雾增加湿度；如用发酵箱，温度33，湿度75
送入预热好的烤箱中下层，上下火180/190度，35分钟，表面上色满意可加盖锡纸
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