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#开启冬日滋补新吃法#卡美罗牛奶咖啡(3/3)
不粘锅准备好(不需要用奶锅或者辅食锅,太小!后面倒入小苏打会膨胀不好操作!需要用大一点的锅)先倒入50克清水,依次加100克白糖,再加30克蜂蜜,开大火,不要搅动。 准备好的模具上铺油纸备用,不管用什么容器都一定要铺油纸不然会粘的! 待糖全部融化,开始冒泡,改中火慢熬,还是不需要搅动。 四周有一点发黄,焦糖色的时候,可以拿起锅晃动一下,让颜色均匀。 熬到微微发黄的时候,关火!切记不要熬过了,会苦的!!!微微黄就可以了,因为关火以后还有余温的!家里如果有温度计的可以用 150度就好,我家没有,全凭感觉吧。 迅速倒入食用小苏打,快速搅散,马上就起反应,膨胀变大,这就是为什么要用大锅!小心烫!! 食用小苏打搅匀就可以了,十几秒差不多,不要搅拌过久,搅多了就不会有蜂窝眼了。 倒入事先准备好的模具中,不要动它,放凉,凉透就会变脆了,放凉过程中会回缩,没关系。 两三个小时完全凉透,反过来把油纸撕掉,敲碎或者切成块,就可以啦,也可以直接吃。
取一杯冰块,倒入8分满牛奶,丢几块卡美罗(蜂窝糖),最后倒入浓缩咖啡液。
口感酥脆,甜滋滋!也可以放奶茶里或者放红茶里都别有一番风味!