蛋清、蛋黄分离；蛋清入无油无水的净盆，蛋黄入面糊中
蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，倒入1/3细砂糖；剩余细砂糖糖分别于打出白色细腻发泡、出现明显纹路时加入；最后一次加入细砂糖后，打蛋器由高速转中速，蛋白糊轻盈细腻，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角状态
取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合，不要转圈拌，要从底部向上翻拌
28*28不粘烤盘内提前铺好烘焙纸，蛋糕糊倒入烤盘内，表面用刮板刮平，再将提前放入裱花袋的沙拉酱挤在表面，沙拉酱不要太粗，再均匀撒上椰蓉
入预热好的烤箱中层，上下火160度，28分钟，根据烤箱实际情况调整温度和时间；出炉后拖到晾架上，撕开四周的油纸，晾3分钟左右
翻面，撕掉底部油纸，晾3分钟，斜切掉上下两边，表面均匀抹薄薄一层沙拉酱
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