猪里脊切条，长宽约0.5cm左右 花椒粒干锅炒香压碎 切好的里脊里面放入花椒碎，盐，生抽，胡椒粉腌制15-20分钟

调面糊 红薯淀粉+水+油（红薯淀粉是硬酥脆，玉米淀粉是软酥脆，想要很酥脆就不要加鸡蛋！）慢慢加水搅拌成酸奶状就可以 直接倒腌好的肉里，肉条放面糊里会导致上面的调料刷掉（别问我怎么知道的） 起锅烧油，油温用筷子点面糊放油锅瞬间起泡泡，中小火一个一个下入肉条，炸至微黄捞出 油温 中大火油烧热，再次下入酥肉炸至再深一点的黄色就捞出（二次油炸也是酥脆的关键）

散热后再堆在一起，不然酥脆的效果会差一点