话梅排骨(4/8)
排骨焯水放料酒姜片就行
话梅泡水 八角桂皮之类大料也要泡水哦
油和糖大概就这么些，全程最小火熬糖色。熬糖浆要细心，不能慌乱
熬到糖浆焦黄色，马上倒入排骨，锅铲要不停翻动
糖色熬的好排骨会很快着色，明亮的红色。之后只要一点点生抽不放老抽都可以。
加水，话梅，香料都放进去。煮到锅里留点汤底
这里没用锅继续炖，我喜欢用高压锅压，压四五十分钟的这些时间可以做别的事。没空守着的压熟也是可以的。 压好了要回下锅大火收汁
一盆香香的话梅排骨就好了。