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芥末虾球(21/22)
今天咱们做个特别简单，但是又特别出彩的菜，芥末虾球，准备鲜虾，我这里有两斤半
鲜虾去皮，去头，去虾线， 虾头留好，可以做汤用， 两斤半的鲜虾，我紧赶慢赶用了2个钟头才处理好，如果大家想做这道虾，建议可以提前在头一天的晚上准备腌制好
鲜虾从背后开一刀
放盐
不用放水，把虾搓揉一会，这一步是清洗鲜虾
然后用水，多冲洗几次
控干水，重新放盐
白胡椒粉
黑胡椒粉，腌制虾，待用
把腌制好的虾里放一个鸡蛋
准备淀粉，我用的是玉米淀粉，把虾上面裹上淀粉
这个样子
淀粉可以多一些，这样直接把虾放进来
把裹好淀粉的虾放在旁边待用，以我的个人经验，虾准备好，再开始炸，因为虾熟的很快，进锅大概几秒就可以出锅了，如果一边裹淀粉一边炸虾，这样会手忙脚乱
油热，放虾
几秒钟，虾只要一变色，就可以捞出
我们要争分夺秒，不是因为怕凉，而是旁边的孩子已经快把我这半成品吃完了，因为这样吃已经很赞了，喜欢吃原味的，在这一步就可以上桌吃了
准备蛋黄酱
芥末
用勺子拌匀
和炸好的虾球拌在一块
好吃的，不一定很复杂，喜欢的朋友快来试试吧