鸡小胸切片放入碗中 加入清水冲洗干净。
洗净的鸡肉 加入白胡椒粉 食盐 料酒 淀粉 抓拌至肉片上浆。
抓匀的肉片中 淋入少许食用油 拌匀腌制10分钟入味。
油菜洗净 菜叶菜帮分别切成丝 备用
芹菜切成小丁
胡萝卜削皮 切成菱形长片
杭椒和小米椒切成小丁
小碗中加入 1勺郫县豆瓣酱 2勺番茄酱 1勺甜面酱 1勺蚝油 少许太太乐鲜鸡汁 1/2勺白糖
开水锅中放入玉米面条煮5分钟 玉米面条煮至7分熟 捞出过冷水 控干水备用。
芹菜丁入开水锅中烫1分钟 烫熟的芹菜过冷水后 控干水备用。
炒锅烧热倒油 腌制入味的鸡肉入锅炒熟 炒散
鸡肉片炒至变色 断生 盛出备用。
锅中留底油 下入葱段 蒜块和干辣椒段 中火炒香
锅中炒出葱香味 下入胡萝卜片
胡萝卜炒至断生 倒入提前调匀的酱料
中火炒出酱香味
酱料炒至微微冒泡 倒入1小碗清水 转大火煮沸。
料汤煮开后 放入控干水的玉米面条
面条煮1分钟左右 加入油菜帮
略翻炒至油菜帮断生
依次加入 提前炒好的芹菜丁和鸡肉片
食材翻炒均匀 放入油菜叶子
油菜叶炒至断生 撒入少许松茸鲜（或鸡精）
锅内汤汁炒至浓稠 加入杭椒和小米椒丁
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