准备一个干净的大碗，将黄油，盐，酵母粉以外的所有材料都放进去揉成一个面团，等面团能够拉扯出粗膜的时候，再放入黄油和盐和酵母粉进去继续揉面团，酵母粉可以用一点点温水搅拌融化后再添加进面团里去
揉好的面团轻轻一扯就能轻松扯出这样的薄膜，这样子的面团状态就好了
等面团发酵到原来的面团的1.5至2倍大的时候，用沾了面粉的手指轻轻的插入面团，仔细观察这个指洞，不回缩不塌陷，就代表面团发酵到位了
这时候取出发酵好的面团，轻轻按压排气后，把面团均匀的分成16等份，每份面团大概40克多点，分好的面团放入28*28的烤盘里进行第二次发酵，秋冬季气温低，我都放烤箱里进行发酵的，烤箱放一碗热水来增加湿度，如果家里有发酵箱的，可以放发酵箱里来发酵
第二次发酵的时候，仔细观察烤盘里的面团是原来的1.5倍大了，就在面包表面撒上一层薄薄的高筋面粉，就可以将烤盘送入提前10分钟就预热好的烤箱里进行烘烤了，放入烤箱的中层，上下火150度，烘烤25分钟就可以出炉了，送入烤箱后，我这次全程都盖了锡纸的，预防表面上色太深
等面包出炉冷却后，用筷子将面包底部插一个洞，然后将柠檬蛋奶酱挤进面包里去，蛋奶酱用裱花袋装好再来挤就会比较方便
这次夹心馅用的柠檬蛋奶酱，也是我自己现做的，口感很清新，不甜不腻的，蛋奶酱的具体制作过程可以参考我上个食谱哟。酸奶小餐包不放夹心馅，直接吃也好吃的，或者放自己喜欢的任何口味的夹心馅也都可以的。
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