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#感恩节烹饪挑战赛# 无油无糖提子干核桃欧包（免揉，有手就会(1/12)
高粉+黑全麦粉+水+酵母+盐，用刮刀混合均匀至无干粉，盖保鲜膜，室温28度静置40分钟；
然后用刮刀把边沿的面团挑起往中间收拢收紧，盖回保鲜膜继续静置40分钟，并重复一次收紧动作，盖好保鲜膜放冰箱冷藏发酵16小时；
准备一个适中的深盆，放上油纸按服帖，提子干用水泡软，核桃仁切碎；
从冰箱取出面团，已膨胀2倍以上；
把面团刮到台面上，湿湿手，轻按掉大气泡，然后用手往四边抻开成正方形，均匀撒上提子干和核桃仁；
像叠被子一样由上往下折1/3，下面再往上叠上盖着并捏紧收口；
把面团旋转90度，再重复上述动作卷下来；
卷好后，再借助刮板把面团往下收圆一点；
放进盆子里，85%，38度发酵至2倍大；
筛上面粉，割口；
将烤盘放进烤箱最下层，210度预热，把面团放进烤盘，烤8分钟，降至180度继续烤17分钟出炉。
成品