盆中加入300g的面粉。
加入3克盐、150g的开水，80g的凉水。用筷子搅拌成棉絮状。把面团揉均匀。
然后在揉面垫儿上用手掌往前推面团，一开始揉的时候可能会沾手，反复用手掌推揉5分钟以后会越揉越光滑。
揉好的面团，分成均匀的6份儿，放入盘中。面团的表面喷油，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
醒发好的面。没有劲性会比较柔软，而且能拉的很长。
把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐和少量的白醋，炒出来的鸡蛋更嫩。
锅内加入食用油，油热以后倒入鸡蛋，用筷子搅散，鸡蛋块儿不用太大，炒好以后倒入碗中放凉。
韭菜提前摘洗干净，晾干水分。
韭菜尽量切的短一点。切好的韭菜加入一勺油，翻拌均匀，防止出汤。
韭菜里加入十三香、太太乐减盐蚝油、太太乐鸡精，翻拌均匀。
取一块儿面团放在手上，用手按扁，往四边拉扯，面饼不会断，反而很柔软。
包上韭菜鸡蛋馅儿，包好以后把饼胚往桌子上摔一下防止露馅儿。
平顶锅里喷油，把弄好的韭菜胚放入锅中整理一下形状。表面也喷少许油。煎制两面金黄即可出锅。
周末的时光总是过得很快。
不光是有美食。还有孩子的陪伴。
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