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水煮肉片(13/17)
里脊肉切片加入盐、胡椒粉、黄酒抓揉出胶后依次打入葱姜水后加入小苏打和生粉抓均匀后倒入油抓均匀待用（腌制15分钟左右）
准备制作刀口辣椒和刀口辣椒油
准备好熬油的葱姜
油温5成热下锅开中火至变金黄后捞出
油温5成热下入辣椒段和干花椒
待辣椒周围气泡变少颜色变深后捞出
刀口辣椒凉冷待用
凉冷变脆的刀口辣椒剁碎待用，剩余的刀口辣椒油也盛出待用
准备好调料，豆瓣酱剁碎，姜蒜切末，葱切成葱花待用
下入豆瓣酱、姜蒜炒香炒出色
下入处理好的配料翻炒（洗净的青笋叶、芹菜、蒜苗切段）
加入1/3刀口辣椒后加水，水开后煮两分钟后将配料捞出
配料捞出垫底
汤汁烧开后，加入酱油、糖进行调味
依次下入肉片
肉片变白后倒入水淀粉勾芡后倒出，将刀口辣椒和蒜放在肉片上，刀口辣椒油烧至7成热后泼入肉片上
点缀少许葱花后上菜~