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#感恩节烹饪挑战赛# 核桃肉桂卷(18/21)
牛奶+白糖+鸡蛋一起冻成冰渣状半流体；
把半流体倒进厨师桶，加入酵母、高粉和盐；
揉成团，能抻出厚膜；
加入软化的黄油，继续揉出手套膜；
滚圆密封室温发酵至2倍大；
在这过程中，剥核桃仁切碎；
肉桂粉+红糖粉拌均匀；
把发酵好的面团擀开成约30*30的面片；
刷上融化的黄油液，留白下端3cm不刷；
在刷有黄油液的地方均匀撒上红糖肉桂粉和核桃碎；
由上向下卷起来，并捏紧收口；
用刀均切成9段，每段约3cm；
把切面朝上，用刮板稍压扁；
码进垫了油纸的烤盘；
放进烤箱，底下放一碗开水，开启发酵功能，38度约30分钟至2倍大；
180度预热烤箱，置中层烤14分钟出炉。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5