①将一个或者两个鸡蛋加少许盐打匀，少半碗凉水，再加70度左右热水至一碗打匀，放入蒸笼蒸。水是鸡蛋的1.5倍（碗上面最好敷上保鲜膜或者盖个盖子，以防蒸馏水流入碗内，鸡蛋羹蒸不成形）

②大火烧开水，转小火十分钟即可。 可根据个人口味放入:香油、醋、味达美、麻汁、香菜等...