先烧一壶开水放凉备用。鸡爪剪去指甲，泡椒 小米椒切段，姜 柠檬切片.鸡爪加姜片 米酒 葱焯水，水开后煮8-10分钟捞出后放入放凉的开水中，放冰箱冷藏8小时以上。

取出冷藏后的鸡爪切开成2半，加小米辣 泡椒 柠檬 盐 醋 白糖 生姜 生抽 老抽，泡椒袋中的水可以一起加入，加入凉开水盖住鸡爪，搅拌均匀密封放冰箱冷藏。

24小时后可以食用。