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炸咸食(1/6)
萝卜切丝后,拿一个平时吃饭的勺子,多次少量的放入面粉,每放一次面粉,都用手抓匀后,然后再加下一勺面粉,在次抓匀,就这样,少量多次,最后一次加一勺玉米淀粉,(面粉和玉米淀粉的比例为5:1)让每根萝卜丝都粘有薄薄一层面粉即可。 这一步忘记拍照
都拌匀后,根据自家口味加入盐和花椒粉(或者十三香都可以)再次抓匀后, 倒入适量熟油,也是少量多次的边放边翻拌均匀即可,(油不能太多,要求盆底没有多余的油渗出)
油锅加热,炸之前拿筷子竖起放入油锅中,筷子周围冒密集的小泡时,这时拿筷子挑起拌好的萝卜丝放入油锅
萝卜丝放入油锅中不要动,这个时候根据自家火势适当调成中火,炸个二分钟后拿筷子点一下油锅内的萝卜丝,看萝卜丝定型后翻面
炸制两面金黄即可捞出
这是刚炸好的状态。