1. 杏仁膏、砂糖、开心果酱放入搅拌机中加鸡蛋打发至浓稠
2. 把蛋糕粉，泡打粉过筛拌匀加入打发好的1中拌匀
3. 黄油融化成液体拌入2中搅拌匀即可
4. 烤盘铺烤纸把打好的料均匀的铺入烤盘，风炉烘烤，200℃，烘烤8分钟左右
1.西梅肉（切碎）、红酒、糖、葡萄糖浆倒入锅中煮至粘稠
2.肉桂粉拌入1中搅拌匀，装裱花袋挤入圆形硅胶模具冷冻备用
1. 吉利丁冷水泡软备用
2. 两种果茸和葡萄糖放锅中融化至55℃，加入泡软的吉利丁搅拌均匀
3. 淡奶油打至六成发分两次拌入冷却至40℃的2部分搅拌均匀
1. 吉利丁用冷水泡软待用
2. 砂糖、葡萄糖浆、水一起放入锅中煮开
3. 把2倒入白巧克力中使巧克力融合后，放入吉利丁搅拌均匀。
4. 在3中加入适量的色粉用均质机拌至无气泡，密封隔夜后融化待用。
1. 慕斯倒入模具至4分满
2. 放入冷冻好的西梅红酒夹心
3. 挤上慕斯至9分满
4. 放入刻成圆形的蛋糕胚铺平冷冻至完全冻硬
5. 把淋面加热均质机打至无气泡温度保持在30-35℃之间
6. 把冷冻的慕斯脱模淋上淋面，用棉花糖装饰即可
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