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冰花煎饺(8/18)
准备好所需的食材;
将葱切花,姜切末;
在300克肉末中放入10克葱花、5克姜末、2克盐、0.5克白胡椒粉、0.7克味精、8克玉米淀粉,充分搅匀;
淋入2茶勺味达美味极鲜酱油;
挤入1茶勺味达美臻品蚝油;
再次顺着一个方向充分搅匀;
将5克虾皮开水烫过之后,沥干水分,剁成小粒,放入肉末中;
将370克芹菜洗净沥掉水分,切成小粒,放入肉末搅匀;
锅中烧热倒入15克自己熬制的料油,放入加工好的蟹味菇丁,加少许盐,略微翻炒一下即可关火;
将炒好的蟹味菇放入肉馅中,加入适量盐,再次充分搅匀;可以静置十来分钟充分入味;
准备好饺皮,放上馅料;
依次包成饺子,饺子的边缘处可以用手指搓捏成木耳边,会更加美观,另外煎饺可以包得扁长一些;
开始调冰花汁:淀粉与水的比例是1:10; 在10克清水中放入1克玉米淀粉,充分搅匀即可;
不粘锅倒入适量菜籽油,依次放入煎饺,再淋上少许水,中小火加盖,煎至水分挥发;
将饺子煎至底部微黄起壳,再淋入冰花汁,继续中小火开盖煎制;
等到冰花出现时即可关火;
将煎饺倒扣在盘中;
是不是很诱人。