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砂锅爆猪肝,又嫩又好吃(3/13)
猪肝切薄片,用水泡一个小时, 沥干水的猪肝加一勺料酒,一勺生抽,一点姜,淀粉
抓匀,腌制两个小时以上,这是猪肝不腥的关键
黑乐砂锅烧热,锅里多加点油
放入配菜炒断生
加入猪肝
这个时候砂锅的温度已经非常高了,猪肝放入快速滑散
炒到变色加入生抽老抽拌匀即可关火
加入韭菜
盖上盖子焖一分钟
打开盖子可以看到砂锅里还在咕噜咕噜的冒泡,余温已经把猪肝完全爆熟了
这样做出来的猪肝,汁水完全保留住了
口感超级好
一点都不会柴