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老饭骨版京酱肉丝但不太成功(4/7)
水开关火，将切好的干豆腐放水里泡两分钟，捞出控水放到蒸锅里保温备用，也可以买点烤鸭店的小饼代替哎
猪里脊肉切丝，加入少量黄酒、葱姜水，搅匀，再加入淀粉、盐、蛋清，搅匀，加食用油封住 中间忘记拍照了，先炒肉丝，起锅大量油滑入肉丝，微微定型后筷子分开，炒至完全变色盛出备用
小火炒糖色然后加入黄酒澥好的甜面酱和黄酱，再烹入黄酒降温，炒好酱加肉丝翻炒，让肉丝酱色均匀，关火加一勺香油出锅
做好的干豆腐
黄瓜萝卜切条
葱切丝或者切段，我喜欢丝，岳母大人喜欢段，时老师是不吃葱的可怜的孩子
生菜可以代替干豆腐，主打一个混搭